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六间房直播-从饮食中,看出一个人的修养修为

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清代诗人袁枚可谓美食家,在《随园食单戒单》中,他一口气列出饮食的十四个恶俗,其间六个专讲请客吃饭,风趣,有利,有味。

一是戒耳餐。“耳餐者,务名之谓也。贪贵物之名,夸敬客之意,是以耳餐,非六间房直播-从饮食中,看出一个人的修养修为口餐也。”袁枚以为这吃的不是菜,而是名。某太守请客,用如缸大的碗盛白煮的燕窝四两,这样请客来宾,无非是说自己好客、有钱。所以袁枚戏弄说:“我辈来吃燕窝,非来贩燕窝也……若徒夸面子,不如碗中竟放明珠百粒,则价值万金矣。”

二是戒目食。“目食者,贪多之谓也。今人慕‘食前方丈’之名,多盘叠碗,是以目食,非口食也。”食前方丈是指面前一丈见方的当地都摆满了食物,但数量再多,口腹既无法接受,心里也难以安定,所以孟子说:“食前方丈,侍妾数百人,我实现志愿弗为也。”袁枚以为,菜不在多而在精,不然愈多愈坏。他参加过一个有钱人的宴席,“上菜三撤席,点心十六道,共算食物将至四十余种”,主人欣欣满意,而客人如他者回家后却“煮粥果腹”,其原因,“熏蒸腥秽,目亦无可悦也。”

三是戒暴殄。“暴者不恤人功,殄者不吝物力。”袁枚批判赋有之家烹王八专取其裙,蒸鲥鱼专取其肚,腌咸鸭蛋专取其黄。相传明代首辅张居正独好“鸡舌羹”,鸡舌不难求,一碗汤却要用数十只鸡,弃鸡之骨堆如小山。袁枚尤为怨恨“烈炭以炙活鹅之掌、刺刀以取生鸡之肝”的做法,以极端残暴之手法满意自六间房直播-从饮食中,看出一个人的修养修为己的口腹之欲,表面上费的是自己的金钱,其实恣肆的是自己专横的心,这早已远离正人“己所不欲,勿施于人”的体仁爱物思维。

四是戒纵酒。“惟酒是务,焉知其他,而治味之道扫地矣。”甘旨需求仔细体会。不管酒量巨细,三杯白酒下肚,肠胃即便不颠来倒去,唇舌也早为酒精麻醉,再好的味道也难以区分、感触、回味,不胜酒力的,既伤身体,又丢面子,甘旨反成为负担。袁枚以为酗酒则“啖佳菜如啖木屑”,那就孤负了好菜甘旨。

五是戒强让。“遵从客便,方是道理,何须牵强让之?”袁枚建议进食随意,由于“精肥整碎,各有所好”。假如主人强逼客人进食,已属不礼貌;主人再“以箸夹取,堆置客前,污盘没碗”,就有慢待客人之嫌,更令人生络活喜厌;对那些“以箸取菜,硬入人口”的,袁枚直呼“殊为憎恶”。合适自己的才是最好的。这与其建议诗写性灵极端类似,表现自己,抒情自己,才是真心意。

六是戒落套。其时官宴名目繁多,“名号有十六碟、八簋、四点心之称,有满汉席之称,有八小吃之称,有十大菜之称”,礼节也许多,椅披桌裙,插屏香案,三揖百拜,可谓摆足了架子。袁枚喜爱赋有温情、随意自若的家宴,不考究格局,没有那么多的名头和考究。如写诗,五言八韵之试帖,也便是应试时所作的命题诗,格局固定,要压规则的韵,这类诗,即便名家之作,也多落入俗套。

袁枚的这六戒——务实、求精、惜材、少酒、适意,并重视环境气氛,归纳起来,用他自己的话来说,便是“圣人善调解,正人素其味”。素其味不是指茹素,而是在寻常的菜中吃出不同的味道,让自己的味蕾更能尝到实在,自己的心境更安闲,自己的感触更质朴,这不只处理了饥饿,也有利于身体健康。

无独有偶,简直同时代的美食家——李渔,在《闲情偶寄》一书中也提出肉不如蔬、食不多味、保存真味、美在清淡、切忌油腻、兼食弥补、留意心情心境等观念。苏东坡也说:“东坡居士自今以往,迟早饮食,不过一爵一肉,有尊客盛馔则三之,可损不行增。有招我六间房直播-从饮食中,看出一个人的修养修为者,预以此告之。主人不从而过是,乃止。一曰本分以养福,二曰宽胃以养气,三曰省费以养财”,不只在家控制饮食,请他人吃饭,他人请吃饭,都禁绝超越三个荤菜,不然不去,律己之严,由此可见。这样的“三养”,不只养的是身体,更是日子、人生。

人一天也离不开吃。吃的位置,好像怎样着重也不为过。吃什么?怎样吃?从饮食中,能够展现咱们的修养修为,表现咱们的人生价值。饮食之要,不行不小心。

◎本文原载于《我国纪检监察报》(作者赵建国),图源网络,图文版权归原作者一切。

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